Craquelin

Les fêtes approchent, les gourmandises sucrées sont d'actualités.

J'ai ressorti ma petite recette du craquelin.

Le craquelin, c'est une pâtisserie briochée typiquement de chez moi ;-)

Je vous la propose ici, essayez et donnez m'en des nouvelles ;-)

Ingrédients

• 320 g de farine blanche pour pain
• 150 ml d'eau
• 2 jaunes d’œufs
• 2 ptes mesure de levure sèche ou 20 gr de levure de boulanger
• 125 g de beurre
• 20 g de sucre
• 4 g de sel
• 100 g de sucre perlé (en gros grains)

Si vous avez une machine à pain :

Mettez dans la machine à pain tout les ingrédients sauf le sucre perlé, dans l'ordre prévu par votre machine. Lancer le programme pétrissage (2 fois le programme pizza)
[Attention : Ne mettez jamais de sucre perlé dans votre MAP, au risque de griffer la cuve et de la brûler! ]

Si vous n'avez pas de machine à pain :

Ajoutez tous les ingrédients petit à petit et pétrissez à la main. Laissez levez la pâte une heure.

Quand la pâte a levé un peu, séparez votre pâte en 2 pâtons : un gros et un autre plus petit.

Pétrissez le gros pâton en incorporant 80 gr de sucre perlé.

Applatissez votre petit pâton.

Enveloppez votre pâte avec le sucre avec la pâte sans sucre, mettre éventuellement dans un moule.

Faites des petites encoches avec un couteau au-dessus du pain. Déposez le reste du sucre perlé par dessus, et étendre du beurre fondu par dessus, ou du jaune d'oeuf.

Laissez lever +/- 2 heures dans votre four puis lançez la cuisson; +/- 30 min à 200°.

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